I dag
12°

Missa inte:

Sanna Hjalmarsson

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

HÖGANÄS. Efter månader av förberedelser är Höganäs nya saluhall nu redo att ta emot sina första kunder. Men någon storstilad invigning blir det inte. – Vi börjar i liten skala så att vi hinner landa och bli varma i kläderna, innan vi kör en invigning, säger Grand Hotells kökschef David Mill, som står bakom projektet.

Närproducerad mat av hög kvalitet, samt en trevlig upplevelse för den som handlar. Det är vad Grand Hotell vill erbjuda sina kunder genom sin nya matmarknad och restaurang som öppnar upp i Höganäs ABs gamla lokaler till helgen.

Runt de gamla brännugnarna, som fram tills för 14 år sedan producerade förstklassig, saltglaserad keramik, finns det nu ett gediget utbud av lokalt producerade råvaror i alla prisklasser. Totalt finns ett trettiotal producenter representerade och på hyllorna kan man hitta allt från hängmörat oxkött till nybakat surdegsbröd och sockersöta praliner.
– Vår vision är att man ska kunna komma hit och handla allt man behöver för alla dagar i veckan. Det kommer att finnas både måndagsskinka, tisdagsfisk och ingredienser till lördagens festmåltid, berättar David Mill, som anser att närproducerad mat inte ska vara någon lyxvara, utan tillgängligt för alla.
– Problemet i dag är att råvarorna produceras i så liten skala. Genom att samla allt på ett ställe kan vi producera betydligt större volymer, vilket sänker omkostnaderna. Att tillverka 100 liter juste marmelad är betydligt dyrare att tillverka än 1000 liter, säger han.

Att Grand Hotell valt att öppna upp sin verksamhet i just Höganäs är inte någon slump, enligt David Mill.
– Höganäs är centralorten i nordvästra Skåne. Härifrån når vi både Helsingborg, Båstad och Ängelholm och det finns gott om livsmedelsproducenter i området, säger han.
Framöver är tanken att de olika gårdarna ska ha möjlighet att finnas representerade direkt på plats, men fram tills dess, kommer saluhallen att drivas helt i Grand Hotells regi.
– Det är inte ekonomiskt gångbart för de små gårdarna att sätta ut personal här. Vi kommer istället att fokusera på att samarbeta kring olika arrangemang, samtidigt som vi köper in varor från lokala producenter verksamma på Kullaberg, Bjärehalvön och Skåne, säger David Mill.
Totalt kommer den nya saluhallen att sysselsätta 12 heltidsanställda.

Publicerad: 18. juli 2012 07:00

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Senaste insändare